红酒挂杯程度可准确判别酒的好坏

栏目:趣闻百科   发布时间:2021-11-29 19:24:00 

本文摘要:网络上有传言说挂杯可以判断红酒的好坏,那么这是有依据的吗?下面小编就来和大家说一说这到底是不是一个可行的判断方法。

挂杯可以判断红酒的好坏吗:

挂杯不可以判断红酒的好坏,能挂杯,挂杯时间长意味着酒更浓,酒精含量更高,并不是反映酒质量高低的标准。

挂杯可以判断红酒的好坏吗详细介绍:

第一、挂杯不可以判断红酒的好坏,能挂杯,挂杯时间长意味着酒更浓,酒精含量更高,并不是反映酒质量高低的标准。

第二、这种现象称为tearsof wine,最早由Thomson于1855年发现,而十几年后就已被意大利物理学家Marangoni解释清楚。新的机制发现并发表,被命名Marangoni效应。

第三、Marangoni效应,中文名为马拉高尼效应,指的是表面张力梯度而造成流体自发流动的现象。因为在杯壁上的液体有较大的表面,酒精蒸发得多,引起浓度下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高,酒精浓度下降了,表面能会增高。液膜克服重力,自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。

第四、能挂杯,挂杯时间长意味着酒更浓,酒精含量更高,并不是反映酒质量高低的标准。白酒中也常看酒花,同样的看酒花只能大致判断酒精度的高低。其实酒的好坏并不能完全通过挂杯或酒花来判断。


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