蛋黄几乎不含蛋白质吗

栏目:趣闻百科   发布时间:2021-09-25 20:10:43 

本文摘要:鸡蛋是我们生活中常见的食物,无论是达官贵人还是贫民百姓都能消费的起。那么,鸡蛋的蛋黄里有蛋白质吗?

蛋黄里有蛋白质吗:

鸡蛋的蛋黄里含蛋白质。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。

蛋黄里的蛋白质详细介绍:

第一、蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。

第二、蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜,即细胞膜,是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层,中间是卵黄心。

第三、卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点),由一部分细胞质与细胞核组成,卵未受精时胚盘色浅而小,卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后,胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。

第四、鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。

第五、维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。


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