手动打发蛋清要多久技巧

栏目:趣闻百科   发布时间:2021-08-10 12:07:28 

本文摘要:制作蛋糕的时候都会用到奶油,常见奶油都是用蛋白打发出来的,在没有电动打蛋器的时候,都是用手动打蛋器来进行打发的,一般需要打发多长时间呢?下面一起来了解一下吧。

手动打发蛋清要多久技巧:

手动打蛋器打发蛋清是一件很费力的事情,一般需要1个小时左右。此外打发蛋清的过程中,保证所有所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净,无水无油。

手动打发蛋清详细介绍:

第一、手动打蛋想要将蛋清打发成奶油,需要时间较长一般一个小时左右,推荐使用电动打蛋器。

第二、要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋,因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,气泡不稳定,烘焙时不会有膨胀的作用。

第三、掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的,实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右,因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打,冬季则可以用温水热一下再打。

第四、打发蛋清的整个操作过程所使用的工具(包括你的双手)都必须很干净,要绝对保证无水、无油。另外,蛋清和蛋黄也必须分离的很干净,最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。

第五、实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净,现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的,取出来以后马上分离效果最好。把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的,因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质,它有利于维持气泡的稳定性。

本文内容来源于网络,未必属实,仅供参考和娱乐!

相关文章推荐:

最新趣闻百科发布:

猜你喜欢:


浏览